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甘露煮した渋皮栗、ムキ栗を白餡を加えた生地に入れ、焼き上げました。
幼い日々の郷愁をさそう、素朴で奥深い味わい。口溶けの良い、季節の焼き菓子です。
まろやかなチョコ生地に新潟の地酒を入れ、爽やかさを出す為に杏ジャムを練りこみました。
お口に広がる抹茶の風味の良さ、目にも鮮やかな緑の特徴ある生地をお楽しみください。
※商品のラベルにも使用されております「喫茶去」の書は歌人であり、書家であり、学者でもあった新潟市の名誉市民、 會津八一先生(別号、渾斎、秋艸道人)によるものです。
大阪屋のバウムクーヘン ―炎の手仕事―
大木の年輪を形どった森の国、ドイツらしい焼菓子。
大阪屋では昭和31年の発売以来、長年親しまれてきました。
このお菓子は、1人の人間が窯の炎と向き合い、丁寧に泡立てた生地を心棒にからめて、
一層一層、全神経を集中しながら焼上げていきます。
合計で28層にもなる年輪模様には、炎のゆらぎと丹念な手仕事が刻み込まれています。
陶磁器を焼く窯元の情景にも似て、夏場には摂氏50度近くにも達する仕事場です。
しかし、1人黙して炎と対峠する工程は、昭和33年の発売以来、今日まで変わることはありません。
元来、寒い地方のお菓子なので、オリジナルの配合で口溶けは良いのですが、
発売以来今日まで、軟らかさやシットリ感を好む私たちの味覚に合うよう改良を続けています。
私ども独特のシットリとした感触と年輪に刻まれた炎のゆらぎを、どうぞお楽しみ下さい。
■手焼バウムクーヘン(バウムクーヘン)
■ブナの小径●(バウムクーヘン)
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